قهوه فواید بی شماری دارد اما برای بیماران مبتلا به فشار خون باید مراقب آن بود زیرا به افزایش فشار کمک می کند.

قهوه ترک در ایران

همان گونه که می‌دانید یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در کشور ما قهوه ترک می‌باشد . این موضوع می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد ولی شاید یکی از مهم‌ترین دلایل محبوبیت قهوه ترکی در ایران نزدیکی با کشور ترکیه باشد . قهوه ترک را می‌توان مهمترین نوشیدنی در کشور ترکیه دانست که کاملاً با سنت این کشور عجین شده است . به خاطر مرز مشترک و نزدیکی فرهنگ بین ایران و ترکیه استفاده از قهوه ترک در ایران نیز افزایش پیدا کرده است . همین موضوع یکی از مهمترین دلایل محبوبیت قهوه ترک در ایران می‌باشد .

موضوع دیگری که موجب محبوبیت این نوع نوشیدنی در ایران شده است آسانی روش تهیه آن می‌باشد . شما به راحتی می‌توانید یک ظرف کوچک را بر روی حرارت قرار داده و نسبت به تهیه قهوه ترک اقدام نمایید . این قهوه در مدت زمان بسیار کوتاهی آماده می‌شود و می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید . اگر شما بتوانید یک قهوه با کیفیت را شناسایی و انتخاب کنید قطعاً از طعم بی‌نظیر قهوه ترک متعجب خواهید شد . البته قهوه ترک انواع مختلفی دارد که می‌توانید بر حسب ذائقه و سلیقه خود هر کدام از آنها را انتخاب کنید . طعم قهوه ترک با ذائقه بسیاری از ایرانی‌ها هماهنگ است و به همین دلیل این نوشیدنی طرفداران زیادی در کشور ما دارد .

قیمت قهوه ترک

معمولا برای تهیه قهوه ترک با مشکل چندانی مواجه نخواهید شد و به راحتی می‌توانید با مراجعه به مراکز فروش مختلف نسبت به تهیه انواع مختلفی از قهوه ترک اقدام نمایید . همچنین شما می‌توانید این محصول را به صورت فله‌ای از طریق فروشگاه‌های عرضه کننده انواع مختلف قهوه تهیه کنید . امروزه مراکز بسیار زیادی وجود دارد که اقدام به آسیاب و فروش انواع قهوه در طعم های می‌نمایند . شما به راحتی می‌توانید با مراجعه به چنین مراکزی نسبت به خرید قهوه ترک با سلیقه و ذائقه خود اقدام نمایید . شما به راحتی می‌توانید به میزان تلخی و یا ترشی قهوه خود را تعیین کنید و آن را در اندازه دلخواه خود خریداری کنید . البته باید به این موضوع توجه داشته باشید برای حفظ طعم قهوه خود بهتر است آن را در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید . هر چقدر قهوه آسیاب شده برای مدت بیشتری باقی بماند احتمال کاهش کیفیت و تغییر طعم آن وجود دارد . به همین دلیل به افراد توصیه می‌شود که قهوه را به صورت تازه تهیه و میل نمایند .

در واقع شما دو نوع مختلف قهوه ترک را می‌توانید خریداری کنید . نوع اول قهوه ترک آماده و بسته‌بندی شده می‌باشد که توسط شرکت‌های مختلف تولید می‌شود و انواع متنوعی از آن در بازار وجود دارد . برخی از مارک‌های معتبر در بازار وجود دارد یکی از کیفیت و محبوبیت بالاتری برخوردار هستند . اما تمامی آنها وابسته به سلیقه و ذائقه شما می‌باشد و می‌توانید با توجه به ویژگی‌های مورد نظر خود اقدام به خرید یکی از انواع آن نمایید . نوع دیگر قهوه به صورت فله می باشد که می‌توانید با مراجعه به فروشگاه‌های عرضه کننده قهوه نسبت به خرید آن اقدام نمایید .

از جمله فواید قهوه می توان به موارد زیر اشاره کرد:

تقویت حافظه

قهوه به دلیل فواید فراوانی که دارد به تقویت حافظه و فعال سازی سلول های مغز کمک می کند و به طور قابل توجهی حافظه افراد مسن را تقویت می کند، زیرا به دلیل داشتن کافئین زیاد، بروز عفونت را به تاخیر می اندازد.

هوشياري و تحريك مغز

قهوه به هوشياري و تحريك مغز كمك مي كند تا فردي را پيدا كنيد كه مي خواهد با انرژي از خواب بيدار شود و از خوردن يك فنجان قهوه خجالتي بيدار شود تا تنبلي روز را از بين ببرد.

کافئین موجود در قهوه به هوشیاری و تحریک مغز کمک می کند.

تقویت ماهیچه

قهوه سلول ها و ماهیچه های بدن را فعال و تقویت می کند زیرا حاوی ویتامین است.

اگر فردی دیابتی است به او توصیه می کنیم قهوه بنوشد زیرا باعث افزایش سطح انسولین و در نتیجه کنترل قند خون می شود.

کاهش وزن

قهوه با نوشیدن دو فنجان قهوه در روز به افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند کمک می کند، زیرا سرعت چربی سوزی در بدن را افزایش می دهد و اشتها را مسدود می کند.

کافئین موجود در آن اشتها را میبندد و احساس گرسنگی نمی کنید.

چربی سوزی بدن

قهوه چربی های مضر خون که به نام کلسترول شناخته می شود را می سوزاند، زیرا سرعت چربی سوزی بدن را افزایش می دهد.

بهبود عملکرد ورزشی

کافئین سطح آدرنالین خون را افزایش می دهد که سیستم عصبی را تحریک می کند تا سیگنال های عصبی برای تجزیه چربی ها به اسیدهای چرب و استفاده از آنها به عنوان منبع انرژی صادر کند و مطالعات نشان داده است که مصرف یک فنجان قهوه نیم ساعت قبل از ورزش عملکرد ورزشی را با نرخ متوسط بهبود می بخشد.

خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد

مطالعات نشان میدهد که قهوه ممکن است از خطر ابتلا به سرطان کبد تا 40 درصد محافظت کند و افرادی که 4 تا 5 فنجان قهوه در روز می نوشند کمتر در معرض ابتلا به سرطان کولورکتال هستند.

منبع غنی آنتی اکسیدان

مطالعات نشان میدهد که قهوه ترک دارای درصد بیشتری آنتی اکسیدان نسبت به سایر انواع قهوه است .

لازم به ذکر است که برخی از انواع قهوه ترک به گیاه هل اضافه می شود که سرشار از آنتی اکسیدان است که التهاب را کاهش می دهد و از بیماری های قلبی محافظت می کند.

پیشگیری از دیابت

یک مطالعه منتشر شده توسط محققان دانشگاه هاروارد، که شامل 124000 نفر بود و به مدت 16 تا 20 سال ادامه داشت، نشان داد که قهوه در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 تا 11 درصد برای افرادی که بیش از یک فنجان قهوه  در روز مصرف می‌کنند، موثر است.

محافظت از کبد در برابر بیماری ها

مطالعات متعددی تاثیر قهوه را در کاهش خطر ابتلا به سیروز کبدی و کاهش سطح آنزیم های مضر کبدی ثابت کرده است.

پیشگیری از بیماری قلبی

مطالعات نشان میدهد افرادی که 3 تا 5 فنجان قهوه می نوشند کمتر به بیماری قلبی مبتلا می شوند و این ممکن است به دلیل تأثیر آن در بهبود جریان خون در رگ های خونی و بهبود فشار خون باشد.

تاریخچه قهوه ترک

تاریخچه قهوه ترک باستانی است و به قرن شانزدهم باز می گردد، زمانی که ترک ها در قرن هفدهم شروع به آسیاب و برشته کردن دانه های قهوه کردند و در قرن هفدهم به بزرگترین توزیع کننده قهوه و نودل در جهان تبدیل شدند.

این یک پیروزی بزرگ برای قهوه در گسترش سریع آن بود.

قهوه در زمان سلطنت سلیمان بزرگ، سلطان عثمانی در قرن چهاردهم، از طریق فرماندار وقت یمن، اوزدمیر پاشا، وارد ترکیه شد.

قهوه به دست عموم رسید و با مناسبت های اجتماعی و ملی همراه شد و بخشی از فرهنگ ترکی شد و اولین مکان عمومی برای نوشیدن قهوه در اواسط قرن پانزدهم در استانبول افتتاح شد و از شخصی که خواستار حکومت بود و زنی به نام شمس، افراد سرشناس و روشنفکر را در آنجا جمع می کرد و قهوه می نوشید و در مورد مسائل عمومی و سیاسی صحبت می کرد.

کوریل نویسنده آمریکایی در ادامه به روایت رمان قهوه می پردازد و می گوید که پس از ورود عثمانی ها به مصر در سال 1517، قهوه به یکی از مواد اولیه جامعه ترکیه و یکی از با ارزش ترین کالاها تبدیل شد.

تا سال 1570، پانزده سال پس از ورود قهوه به قسطنطنیه، پایتخت ترکیه بیش از ششصد کافی شاپ داشت.

عثمانی‌ها این نوشیدنی را «کافه» می‌گفتند که تحریف کلمه عربی «قهوه» است و به‌خاطر مکانی که در آن فروخته می‌شد، «کافه خان» نامگذاری می‌کردند.

ترکیه بیشتر قهوه را از شهر موچه یمن وارد کرد و یکی از ناظران صحنه زندگی در قسطنطنیه نوشت که اعضای فقیرترین طبقه برای خرید قهوه در خیابان ها برای خرید قهوه گدایی پول می کردند.

طرز تهیه قهوه ترک

مواد لازم:

• سه چهارم فنجان آب سرد
• یک و نیم قاشق چایخوری شکر
• سه قاشق غذاخوری قهوه تازه و آسیاب شده

طرز تهیه:

مواد را با هم مخلوط نمایید و بدون اینکه هم بزنید در قابلمه ای روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

بعد از حدود سه دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید زیرا کف غلیظی از قهوه تشکیل می شود.

کف را بردارید و به دو فنجان تقسیم کنید و دوباره برای چند ثانیه روی حرارت قرار دهید.

قهوه را به آرامی در فنجان بریزید، نزدیک به کناره های فنجان برای حفظ کف، به طوری که دانه های قهوه ته نشین شود، مستقیم سرو کنید.

طرز تهیه قهوه ترک با خامه

مواد لازم برای شربت قهوه:

• صد گرم شکر گرانول.
• سی میلی لیتر قهوه اسپرسو.

ترکیبات کرم قهوه:

• صد و پنجاه میلی لیتر قهوه اسپرسو.
• 100 میلی لیتر شیر کامل.
• زرده سه تخم مرغ. هشتاد گرم شکر.
• یک قاشق چایخوری آرد ذرت.
• صد میلی لیتر خامه دوبل.

طرز تهیه نوشیدنی قهوه:

شکر و آب را در یک کتری کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.

مقدار کمی اسپرسو به آن اضافه کنید و بگذارید بیست دقیقه در دمای محیط خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه کرم قهوه:

قهوه و شیر را در یک دیگ متوسط بریزید سپس روی آتش بگذارید تا داغ شود.

شکر و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید سپس آرد ذرت را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا پف کند.

مخلوط قهوه داغ را روی مخلوط تخم مرغ بریزید . و خوب هم بزنید .

سپس آنها را روی حرارت متوسط قرار دهید و خوب هم بزنید تا چند حباب روی صورت ظاهر شود و مخلوط غلیظ شود.

مخلوط خامه را از روی حرارت بردارید و قبل از اینکه در یخچال قرار دهید در دمای اتاق نگه دارید تا خنک شود.

خامه دوبل را کمی هم می زنیم تا به اوج برسد .

خامه قهوه یخ زده قبلی را با همزن می زنیم سپس به خامه دوبل اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

یک قاشق غذاخوری خامه را اضافه کنید و در فنجان سرو بریزید .

و یک قاشق چایخوری شربت قهوه را به تناوب تکرار کنید تا در هر فنجان سه تا چهار لایه ایجاد شود.

فنجان را تا زمان سرو در یخچال بگذارید و روی آن را با خامه تزئین کنید.